מתכון לבריוש • טיפים לעבודה עם בצק צרפתי
גלית ברטלה 1 Comment on מתכון לבריוש • טיפים לעבודה עם בצק צרפתיהתכניות האחרונות
- מאי 2024
- אפריל 2024
- מרץ 2024
- פברואר 2024
- ינואר 2024
- דצמבר 2023
- נובמבר 2023
- אוקטובר 2023
- ספטמבר 2023
- אוגוסט 2023
- יולי 2023
- יוני 2023
- מאי 2023
- אפריל 2023
- מרץ 2023
- פברואר 2023
- ינואר 2023
- דצמבר 2022
- נובמבר 2022
- אוקטובר 2022
- ספטמבר 2022
- אוגוסט 2022
- יולי 2022
- יוני 2022
- מאי 2022
- אפריל 2022
- מרץ 2022
- פברואר 2022
- ינואר 2022
- דצמבר 2021
- נובמבר 2021
- אוקטובר 2021
- ספטמבר 2021
- אוגוסט 2021
- יולי 2021
- יוני 2021
- מאי 2021
- אפריל 2021
- מרץ 2021
- פברואר 2021
- ינואר 2021
- דצמבר 2020
- נובמבר 2020
- אוקטובר 2020
- ספטמבר 2020
- אוגוסט 2020
- יולי 2020
- יוני 2020
- מאי 2020
- אפריל 2020
- מרץ 2020
- פברואר 2020
- ינואר 2020
- דצמבר 2019
- נובמבר 2019
- אוקטובר 2019
- ספטמבר 2019
- אוגוסט 2019
- יולי 2019
- יוני 2019
- מאי 2019
- אפריל 2019
- מרץ 2019
- פברואר 2019
- ינואר 2019
- דצמבר 2018
- נובמבר 2018
- אוקטובר 2018
- ספטמבר 2018
- אוגוסט 2018
- יולי 2018
- יוני 2018
- מאי 2018
- אפריל 2018
- מרץ 2018
- פברואר 2018
- ינואר 2018
- דצמבר 2017
- נובמבר 2017
- אוקטובר 2017
- ספטמבר 2017
- אוגוסט 2017
- יולי 2017
- יוני 2017
- מאי 2017
- אפריל 2017
- מרץ 2017
- פברואר 2017
- ינואר 2017
- דצמבר 2016
- נובמבר 2016
- אוקטובר 2016
- ספטמבר 2016
- אוגוסט 2016
- יולי 2016
- יוני 2016
- מאי 2016
- אפריל 2016
- מרץ 2016
- פברואר 2016
- ינואר 2016
- דצמבר 2015
- נובמבר 2015
- אוקטובר 2015
- ספטמבר 2015
- אוגוסט 2015
- יולי 2015
- יוני 2015
- מאי 2015
- אפריל 2015
- מרץ 2015
- פברואר 2015
- ינואר 2015
- דצמבר 2014
- נובמבר 2014
- אוקטובר 2014
- ספטמבר 2014
- אוגוסט 2014
- יולי 2014
- יוני 2014
- מאי 2014
- אפריל 2014
- מרץ 2014
- פברואר 2014
- ינואר 2014
- דצמבר 2013
- נובמבר 2013
- אוקטובר 2013
- ספטמבר 2013
- אוגוסט 2013
- יולי 2013
- יוני 2013
- מאי 2013
- אפריל 2013
- מרץ 2013
- פברואר 2013
- ינואר 2013
- דצמבר 2012
- נובמבר 2012
- אוקטובר 2012
- ספטמבר 2012
- אוגוסט 2012
- יולי 2012
- יוני 2012
- מאי 2012
- אפריל 2012
- מרץ 2012
- פברואר 2012
- ינואר 2012
- דצמבר 2011
- נובמבר 2011
- אוקטובר 2011
- ספטמבר 2011
- ינואר 2011
ארכיון תוכניות
פוסטים אחרונים
- מפגיני שמאל באו לעורר פרובוקציות וגורשו בריקודים
- שרים וח"כים תוקפים את המינויים בצה"ל: "אין מנדט"
- שר הביטחון והרמטכ"ל החליטו: מינויים דרמטיים בצה"ל
- טורקיה החליטה לעצור את כל הסחר עם ישראל | מתעדכן
- ירכב על חמור? ב'סדר רביעי' מנו את הקריטריונים למשיח
תגיות
אביגדור ליברמן
איראן
ארה"ב
אריה דרעי
בחירות 2015
בחירות תשע"ט
בית שמש
בני ברק
בני גנץ
בנימין נתניהו
הליכוד
המהדורה המרכזית
הקורונה
הרב אייל אונגר
זמן אוויר
חי ברדיו
חמאס
חרבות ברזל
חרדים
טרור
יאיר לפיד
יהדות התורה
יעקב ליצמן
ירושלים
ישראל
מהדורת הבוקר
מזג האוויר
מנחם טוקר
משה גפני
משטרה
משטרת ישראל
משרד הבריאות
נגיף הקורונה
נפתלי בנט
עזה
עניין משפחתי
פיגוע
פלח שוק
צה"ל
קורונה
ראש הממשלה
רחל פסטג
ש"ס
שירים
שירים חדשים
המצרכים:
- 500 גרם קמח לחם (שמכיל הרבה גלוטן)
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 300 גרם ביצים (6 ביצים בגודל M)
- 30 מ"ל חלב
- 10 גרם מלח
- 230 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- בקערת המיקסר לשים את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצים והחלב למשך 2 דקות במהירות איטית (מס' 1).
- מוסיפים לבצק את המלח ומערבלים למשך 4 דקות נוספות באותה המהירות.
- מוסיפים את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות ומערבלים למשך 5 דקות במהירות בינונית (מס' 2).
- מהבצק יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד, ומכניסים לקירור של שעה וחצי (90 דק').
- כשמוציאים את כדור הבצק מהקירור, דופקים עליו, כך הוא מוכן לעבודה. (בשלב הזה, ניתן לשמור את הבצק בהקפאה למשך שבוע, או לשמור לשלושה ימים במקרר).
- מכניסים את הבצק לתבניות משוננות של קאפקייקס, מורחים בביצים ומתפיחים למשך 40 דק'.
- מורחים פעם נוספת בביצה ואופים למשך 10 – 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות.
טיפים לעבודה עם הבצק הצרפתי שממנו מכינים בריוש
- החמאה שמכניסים לבצק צריכה להיות לא קשה מדי, אך יציבה. לבעלי טרמוטר ניתן למדוד את הטמפ' של החמאה ל- 18 מעלות.
- אם מדובר על יום בטמפ' סבירה, יש להוציא את החמאה אל מחוץ למקרר שעה לפני העבודה איתה. חיתוך החמאה לקוביות נעשה כשהיא קרה.
- המקפיא מאריך את חיי המדף של הבצק, אך רק למשך שבוע
- כדי להשתמש בבצק לאחר הקפאה, יש להפשיר אותו למשך לילה, לפני העבודה איתו
- ניתן להכין מהבצק הזה לחם, או לעשות אח"כ שימוש בפרוסות שלו לצנימים וטוסטים.
- ניתן להוסיף שוקולד חלב קצוץ או שוקולד מריר, או גרידת תפוז.
- ניתן להכין בריוש סוכרה או בריוש פלורנטין בציפוי שקדים.
גלית ברטלה, קונדיטורית, בעלת בית ספר לקונדיטוריה בפתח תקווה, ומגישת תוכנית לאפייה: מאפים ומתוקים. גלית התארחה בתוכנית ונתנה לנו את הטיפים שלה להכנת בצק בריוש ומתכון
נשמח לקבל מתכונים מפורטים יותר של המילויים\ציפויים לבריוש.